3D地畫藝術

藝術.... 3D 地畫-

 

 

3D 地畫或是壁畫已經不是新的技術，我們過去也介紹非常多，

但是大陸藝術家齊興華的作品還是讓人下巴掉下來！！

來自北京的齊興華 2005 年畢業於中央美術學院後開始創作

3D 地畫，在 2010 年時全心投入職業創作。

他在 2010 年時三度打破金氏世界紀錄，

冠軍作品面積達到 892 平方公尺，

使他繼續成為最大 3D 地畫記錄保持人。

齊興華並應邀在 2008 奧運以及 2010 世博會進行 3D 藝術創作！

 

 

你能想像它只是畫在地板上的一幅畫嗎？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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轉載新聞：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110630/4/2u6wj.html

終於等到了 ETC車上機儲值免費裝

更新日期:2011/06/30 02:48 許俊偉／台北報導

中國時報【許俊偉／台北報導】

零元ＯＢＵ（車上機）有望！遠通電收因ＥＴＣ使用率未達合約門檻，交通部祭出違約並要求改善；六月底前若未提改善，將遭日罰五十萬元。據悉，遠通昨天緊急提案高公局，朝「零元機」規畫，但申裝時得先儲值一筆錢。因儲值費可抵通行費，車上機形同「實質免費」，還可享通行費九五折。

ＥＴＣ（國道電子收費）開通至今已賣出一一八萬個ＯＢＵ，因此高公局要求，這些已花錢購機的用戶不能成為「冤大頭」，遠通有可能「一視同仁」，連既有用戶當初購機費用也能抵扣未來通行費。

消息還指出，因一次儲值太多金額會讓低度使用國道的用戶不想申裝，遠通規畫每次儲金額可能不到一千元。高公局甚至希望比照去年推出的全民體驗方案，到超商申辦只要儲值五百元。

外界質疑，儲值費既然可抵通行費，ＯＢＵ已形同免費，又可享通行費九五折優惠，應可吸引民眾申裝，何必規定預先儲值？據悉，主要是ＯＢＵ每個成本高達一二五○元，遠通擔心不上國道的人也來裝車上機，不僅增加成本，也無助提高ＥＴＣ使用率。

民眾黃弼成說，自己從未打算申裝ＯＢＵ，是政府要向人民收過路費，哪有反過來要民眾自掏腰包買車上機的道理。但若ＯＢＵ實質免費，就算要預先儲值，他也願意申辦，「反正放著的錢以後可以扣抵」。

曾說ＥＴＣ是他上任以來一大難題的交通部長毛治國昨天證實，高公局和遠通今天會公開說明確切改善方案和細節，信心滿滿要大家「拭目以待」，形容預告政府和遠通這段時間的角力戰似乎「有解」。

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詳細新聞請點閱原文

過勞失眠 可按摩神門穴

▲按摩「神門穴」有寧心安神的效果，可改善失眠現象。（照片提供／張恆偉）

文／張恆偉

 

http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/may/26/today-health5.htm

最近又發生了幾例令人遺憾的疑似過勞死事件，這提醒每位勞心勞力的工作者，要好好檢視自己的健康狀態，不可忽視身體發出的警訊。

過勞死的定義是，「因工作過度勞累而致死」，源自於日文karoshi。日本是在1969年報導了第一個過勞死案例。

根據這些年來的統計，過勞死的病因多為心血管及腦血管疾病，如果平日有三高（高血糖、高血脂、高血壓）、心律不整等問題，又有超時工作、壓力過大、長期失眠等問題，就屬此類疾病的高危險群，所以，不超時工作、適當紓解壓力、擁有良好睡眠品質，是保持健康的重要關鍵。

無奈的是，許多人知道自己需要休息，明明很累卻睡不著。中醫認為，思慮勞倦過度會傷及心脾，心脾受損會導致失眠。另外，勞心勞力者往往飲食不正常， 故常伴隨消化不良的症狀，把脈往往發現左寸脈及右關脈比較弱，這種患者可用「歸脾湯」調理心脾，改善失眠；若有其他體質的偏差，也可選用天王補心丹、溫膽 湯、酸棗仁湯等來治療。

另外，也可按摩「神門穴」來改善失眠現象，「神門穴」是中醫經絡「心經」的穴道，有寧心安神的效果，國人發表在國外期刊「International Journal of Nursing Studies」的研究顯示，按壓神門穴可改善失眠現象。

「神門穴」在哪裡？首先，目光朝向手掌掌紋，此時會看到手腕有一條橫向的紋路，沿紋路往小指側移動，紋路盡頭前，會發現有一條筋跟橫紋垂直相交，此處就是神門穴，睡不著時可用拇指輕輕按揉，或是按住穴道，然後轉動穴道所在的手腕，不要過度刺激，有輕度痠麻感即可。

按的時候在心中默數10秒，然後休息5秒，這樣算一個週期，一次可按壓12至20週期，大約3至5分鐘，兩手各有一個神門穴，可交替按摩。

最後再次提醒勞心勞力的民眾們，工作勿過勞，睡眠需充足，若有心血管疾病或是長期失眠無法改善，一定要定期尋求醫師幫忙，依照體質情況採取適合的治療，並要保持良好的生活習慣，這樣才能同時擁有工作成就與健康人生。（作者為中國醫藥大學附設醫院針灸科醫師）

以下內容轉載自http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110616/5/2teyq.html

台灣魚翅宴 年殺386萬隻鯊

更新日期:2011/06/16 11:06

（中央社記者魏紜鈴台北16日電）動保團體今天公布台灣76家國際觀光飯店婚宴魚翅消費調查，71家有提供魚翅菜單，每年恐有386萬隻鯊魚被殺，10年來恐有近4000萬隻鯊魚被殺，對海洋生態造成嚴重威脅。

台 灣動物社會研究會與國際人道對待動物協會今天首度公布「台灣國際觀光飯店婚宴魚翅消費調查」，在今年1月至5月底調查全台76家知名大型國際觀光飯店的婚 宴菜單，發現其中71家有提供魚翅菜單，排除2家不辦中式婚宴飯店外，另外3家宣稱「因環保政策，不主動提供魚翅，但若台港消費者指定食用，仍可提供」。

台 灣動物社會研究會主任陳玉敏說，全球每年約有2600萬到7300萬隻鯊魚遭捕殺，光是台灣提供魚翅菜單的71家婚宴市場的魚翅使用量，每年恐有386萬 隻鯊魚被殺，10年下來獵殺鯊魚數量更高達3860萬隻，「漁民捕獲鯊魚通常會活生生割除鯊魚的魚鰭，然後棄置鯊體，因此魚翅是非常不道德的菜餚。」

陳玉敏說，許多民眾出席婚宴時並沒有一定要吃魚翅，她希望民眾在了解保育鯊魚意識後，在訂席時能主動向餐廳表達「不要魚翅」，以具體行動協助保育海洋生態。

中華美食交流協會理事長「阿發師」施建發，今天也出席記者會，他以廚師身分說明，魚翅本身並沒有味道，真正好吃的魚翅都是靠調味料提煉出來，因此他呼籲民眾重新思考美食定義，選用對人、環境及動物都友善的食材。

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詳情請點閱http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110616/5/2teyq.html

中研院八年完成 — 排毒最強的食物
1.  地瓜Sweet Potato
  所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。
  最棒的吃法是烤地瓜，連皮一起烤，一起吃掉。 
2.綠豆Mung Beens
 具清熱解毒，除濕利尿，消暑解渴功效，多喝綠豆湯有利排毒消腫，煮的時間不宜過長，
 以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用。

3.燕麥Oats
能滑順通便，促進糞便體積變大，水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，
發揮通便排毒的作用，打成汁來喝，可加入蘋果、葡萄乾，是不錯的選擇

4.薏仁
可促進體內血液循環，水分代謝，發揮利尿效果，有助於改善水腫型肥胖，
將薏仁煮熟後加少許的糖，是肌膚美白的天然保養品。

5.小米Millet
不含麩質，不會刺激腸道壁，容易被消化。
小米粥很適合排毒，有清熱利尿的效果，營養豐富，也有助美白。

6.糙米Brown Rice
具吸水、吸脂作用，能整腸利便，有助於排毒。
每天早餐來一杯糙! 米豆漿或糙米粥，是不錯的排毒方法。

7.紅豆Small Red Beans
紅豆可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿。
睡前將紅豆用電鍋墩煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆水當水喝，能有效促進排毒。

8.胡蘿蔔Carrot
對改善便秘很有效，也富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素，能清熱解毒，潤腸通便。
打成果汁+蜂蜜+檸檬汁等飲用有利排毒。

9.山藥Yam
可整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖而且增加免疫功能。
以生食最好，將去皮山藥+鳳梨切小塊打汁，有健胃整腸之功能。

10.牛蒡Lapp
牛蒡可促進血液循環，新陳代謝並有調整腸胃功能的效果，所含的膳食纖維可以
保有水分，軟化糞便，有助排毒，消除便秘。將其作成牛蒡茶，隨時飲用，長期服用。

11.蘆筍Asparagus
含多種營養素，所含的天門冬與鉀有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。
蘆筍的筍尖富含維生素Ａ，料理時可將尖端為漏水面，能保存最多營養素，滋味又好。

12.洋蔥Onion
洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，含有豐富的硫，和蛋白質結合的情形最好，
對肝臟特別有益，因此有助於排毒。煮一鍋洋蔥蔬菜湯，加入花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖蔬果，能分解體內累積的毒素，有助排便。

13.蓮藕Lotus Root
蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出，藉此淨化血液。
將其搾成汁+蜂蜜飲用，也可以小火加溫+糖，趁熱時喝。

14.白蘿蔔Radish
白蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。
如果想利用蘿蔔來排毒，則適合生食，打成汁或涼拌方式食用。

15.山茼蒿
含豐富的維生素Ａ，可維護肝臟，有助體內毒素排出，將山茼蒿和柳丁、蕃茄、
胡蘿蔔、柚子、蘋果、綜合堅果等蔬果一起打成精力湯飲用，是很不錯的選擇。

16.地瓜葉Sweet Potato』s Left
地瓜葉先為質柔細，不苦? 腄A容易有飽足感，有能促進胃腸蠕動，預防便秘。
將地瓜葉洗淨青燙+大蒜+少許鹽油拌勻就是一道美味餐。

17.蘿蔔葉Radish』s Left
含有豐富的維生素和纖維質，有? P進食慾、活潑腸道的作用，也能改善便秘。
將蘿蔔葉打成汁+少許蜂蜜一起食用，常喝可排毒和保健。

18.川七
葉片含有降血糖的成分，並能治療習慣性便秘，減少身體負擔。
把川七、蕃茄、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等蔬果，加上綜合堅果，
少許的百香果汁或蘋果醋，混合打成汁飲用

19.優格Yogurt
含有大量豐富的乳酸菌，可改善便秘，穩定腸胃，
原本積存在腸道的毒素，也會因為乳酸菌的作用而變得容易排出，
最好早餐空腹前吃，利用優格增加飽足感，減少早餐的攝食量。

20.醋Vinegar
有利於人體的新陳代謝，可排出體內的酸性物質而消除疲勞，還有利尿通便的效果，每天早晚餐後，各喝一次稀釋過的醋，適量飲用，有助健康

以下轉載自：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110608/4/2swwo.html

不必建水庫！彰化成功截取伏流水

更新日期:2011/06/08 02:52 洪璧珍／彰化報導

中國時報【洪璧珍／彰化報導】

缺水就建水庫？不必了！彰化縣政府以一百五十萬經費，在三名教授指導下，以一年時間成功發展出水田伏流水的收集技術。縣長卓伯源指出，彰化伏流水估計有六億噸，是十座雲林縣湖山水庫的蓄水量，縣府計畫先運用到舊濁水溪（東螺溪）的整治，打造舊濁水溪為親水空間。

縣府七日在濁水溪畔的農田，發表這項集水技術成果，卓伯源穿上雨靴，親自下到田間灌溉溝渠中，彎腰拔掉設在溝中的觀測孔蓋，已截流在溝底下的伏流水，如湧泉般汨汨流出，全場為之歡呼。

卓伯源表示，全球氣候變遷，台灣地區豐枯兩極化的降雨趨勢越來越明顯，可掌握的水資源將越來越少，近幾年頻頻面臨限水危機；彰化縣是農業縣，對水的需求更大，發展這項伏流水收集技術，就是要用很低成本，把乾淨的水收集起來再利用。

曾任台北市長的彰化女婿黃大洲是台大農學院教授，也是彰化發展這項技術的指導教授之一。他到場說明指出，天空落水，有八○％流到江河、大海；剩下這二○％才被人類拿來利用，做為民生、工業、農業使用。

黃大洲說，這些水除地表四處流動的「逕流水」，還是有大部分都滲到地下去，成「伏流水」與「地下水」；抽地下水對環境有大破壞，是眾所皆知的事。如何把「伏流水」集中起來利用，一直在農業界有很大的期待。

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預知詳細報導請自行點閱http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110608/4/2swwo.html，謝謝

轉載自網路新聞http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110601/11/2sk4h.html

手機和現代人的生活密不可分，但世界衛生組織6月1日首度承認，手機電磁波可能是致癌因子，研究發現，每天使用30分鐘，長達10年，罹患神經膠質瘤比例是一般人的40倍，腫瘤科醫生也提醒，手機最好開擴音，通話時間控制在2分鐘內。

電話一響，粱醫師不急著接手機，先按擴音再聽，讓耳朵和手機保持安全距離，因為世界衛生組織首度承認，手機電磁波可能是致癌因子，不只世衛坦承，臨床上也有數百個病例可以證實。

只是手機早已成為現代人生活一部分，不是完全不能用，但最好不要使用同一側接聽，通話得在2分鐘之內，更別以為用耳機就沒問題。

大人都受不了電磁波，小朋友更是萬萬不可，醫師提醒，英國早就禁止小學生用手機，避免強效電磁波荼毒還沒發育好的大腦神經。

我們總認為在學時間才是我們的學習時間，以我個人為例，小學六年、中學六年、大學四年、

加上博碩士五年，算一算也有二十一年的時間待在學校，那我到底在學校學到什麼東西？

「如果你有幸在年輕時住過巴黎，它會一生跟著你，有如一場可帶走的盛宴。」

這句話可以形容我前後21年的求學生涯。

二年前，我開始動筆寫自傳，參考了很多昔日留下來的資料，以及三十多年前自己寫的博士論文，

結果卻發現很多地方看不懂。

後來再重翻過去讀的滾瓜爛熟的大學工程教科書，竟也不太看得懂。

當我回顧這幾十年的工作生涯，我發現只有在工作前五年，

用得到過去在大學、研究院所學的20-30％，之後的工作生涯，直接用到的部分幾乎等於零。

因此當我說學校生活是「一場可帶走的盛宴」時，指的絕非謀生知識的學習。

「一場可帶走的盛宴」這句話出自作家海明威之口，

他曾說：「如果你有幸在年輕時住過巴黎，它會一生跟著你，有如一場可帶走的盛宴。」

為什麼我會這樣認為呢﹖我自己分析有三個原因：

第一，在學期間是培養求知心最好的時候，

換句話，你要把握機會多方面培養興趣，無論是文學、藝術、科學都行，這就是一種求知心。

第二，你必須培養學習的習慣，包括終生學習的習慣。

如果年輕人在學期間既沒有培養求知心，又沒有培養學習的習慣，我認為他是在浪費時間，

那麼就算他考試考得再好，教科書背得再熟，我都認為沒有用。

第三，培養「思考能力」。

學習只是一種input，如果沒有經過內化(internalize)的過程，去發展出自己的思想，

那不叫思考。求知心及學習習慣是兩項基本能力，若沒能在求學階段及時培養，完全是虛擲光陰。

至於思考能力則是更進一步的能力，如果想做些與普通人不同的事，非具備此能力不可。

事實上，普通人常掛在嘴邊的「活到老，學到老」，並非我所認同的終生學習，

因為每個人所堅持的終生學習絕非是泛泛的「活到老，學到老」，

而是必需具備「有目標」、「有紀律」、「有計畫」三項要素。

終身學習的第一要素 ─ 訂定目標

終生學習必須設立長期目標，也可稱做終生目標，同時也要有長則幾年、短則幾天的短期目標。

舉例來說，我認為每個人都需定下「一定要能跟得上所屬行業」的終生目標，

不論是醫生、科學家、工程師，都要跟得上該行業的最新潮流。

像我自從出校門後，就一直待在半導體業，

因此我所立的終生學習目標，就是要跟上半導體業的發展。

當我處在技術的領域，我就要求自己要跟上技術的最新發展，

後來轉往業務領域，我的目標就換成要跟上半導體各項業務的發展。

假如你在銀行界工作，能否想像30年、40年前畢業的銀行家，

即使是最好學校的畢業生，日常所處理的業務也只不過是存、放款，

發行政府公債、賺賺其中的差價罷了，十分簡單。

我在美國做事的前十年，常有人跟我說，銀行家是最容易不過的行業，

每天下午3點鐘就可以下班打高爾夫球。然而物換星移，現在銀行業的情況與過去相較有天攘之別，

因為目前錢可以跨地區、跨時區流通，所以銀行業開始受到全球金融的影響，

再過幾年，我相信網際網路對銀行業的轉變將造成更大的影響。

倘若你不能隨時跟上最新發展，我看你的不用10年、15年，就會面臨失業的危險，

而身處科技、工程領域的人，職業壽命更短。

我踏出校門時，根本不認識Transistor（電晶體）這個字，

這不是因為我無知，事實上當時很少人了解電晶體。

但是過不了幾年，情況丕變，很多人全都知道電晶體的存在，

可見知識是以很快的速度前進，如果無法與時俱進，

就只有等著失業的份。因此，人人都該抱持職業壽命目標是：「無論身處何種行業，都要跟上潮流」。

至於短期目標，範圍則大得多，因為它可以是興趣，也可以與工作職務的調動相結合。

當一個工程、技術、或研發的人才，被拔擢成為經理人時，

他開始需要涉獵財務、行銷等其他相關知識，如果原本沒有這些知識基礎，就要盡快設立短期目標，

在未來半年內盡量地學習。這是必要的學習階段，

倘若不這樣做，新職務可能無法得到完全發揮，這是每個人在工作上可以經常設定的短期目標。

提到興趣，以我本身為例，有一次我無意間發現，

法王路易十四與清朝的康熙皇帝竟身處同一時代，他們可能不知對方的存在，

但二人都同是盛世，因國情不同，導致後來發展殊異，

這引起了我的興趣，因此我花了幾個月的時間努力研讀兩人的歷史。

而在音樂方面，我建議對馬勒音樂有興趣的人，

可以把馬勒的其他曲目也拿來聽一聽，只要是有音樂底子的人，

不消幾個月就可成為專家，因為馬勒的作品並不多，不像貝多芬，至少要2年的時間才夠。

以上所指的是業餘的興趣。

如果你對小說有興趣，也可以針對某個時代、某個小說家的作品，從事短期的研究。

我個人回到台灣已經14年，由於在美國住了30多年，

雖然平日喜歡閱讀中文書報，一時之間對久違的中國社會仍然無法全盤認識，

我心想既然要回來做事，就一定要深入了解，於是我立了一個短期目標：

要在2年內充份了解台灣的政治及經濟。

後來發現，我的野心實在太大了，二年的時間根本不夠，

我就把時間延長3年，但是直到現在，我對台灣的政治及經濟還是不太了解，

這項短期目標就變成我的終生目標。

終身學習的第二要素 ─ 有紀律

終生學習的第二個要素是「紀律」，也就是你對學習要下決心，決定要花多少時間來從事終生學習，

因為學習是一件相當嚴肅的事情。

以聆聽為例，其實傾聽別人講話也是一種學習。聆聽的要訣首先要「專心」，

我在交大授課時，曾用一小時專門闡述「專心聽」的技巧及重要性。

一般人的觀念是大家要盡力培養口才，卻忽略了聽的能力對一個人的發展，

比講的能力更重要。根據我的經驗，如果聽者能完全了解講者所說的內容，那他聽的效率是100％，

可是大部分人的效率卻連50%都達不到。想藉由聆聽得到學習效果，

第一個必要條件是專心聽以提高聽的效率，

第二個重點則在於你是否能將聽到的內容，經過內化（Internalized）的過程。

我隨身攜帶一本小記事簿，這是我的學習工具之一，

每當我聽到一些好觀念及資訊，一定隨手紀錄下來。這你絕對會記得。

有時當我與客戶談話時，他們往往很驚奇為何我知道這麼多事，我就跟他們說，

這些都是公開資訊(public information)，只是別人沒有注意到罷了。

終生學習必須有紀律、花時間、嚴肅看待。

好的終生學習，絕對會影響生活習慣，我就是最好的例子。

我每天會盡可能看書2小時，閱讀的內容可以是與工作相關的資料，

或是客戶的財務報告，也可以做純興趣的閱讀。

像我閱讀清朝、法國的歷史，聽聽馬勒的音樂，年輕時每天花4小時，現在年紀大了,只花2小時，

周六、周日兩天加起來也有8、9個小時用在看書、聽音樂。

這樣一來自然不熱衷應酬，因為有更具樂趣的事情可做。

至於運動，我覺得打爾夫球的運動效率不高，不如每天在跑步機上跑步半小時，這是最高效率的運動，

運動量相可抵高爾夫球的好幾倍，可見終生學習的紀律真的會影響一個人的生活習慣

終身學習的第三要素 ─ 有計畫

終身學習的最後一個要素就是要有計畫，學習如果沒有計劃就會事倍功半。

所謂的計劃是先設定你的長、短期目標，

你要看什麼書、讀什麼雜誌、報紙，或是要跟誰說話都要有計劃。

尤其是跟誰講話一定要想清楚，因為生活習慣也跟平常接觸的人具有密切關係，

會決定你的交友圈，因此對要認識哪些人也要訂出一個方向。

像我對經濟、趨勢的議題一直濃厚興趣，因此交往的朋友常是學術界、經濟界人士。

不過跟這些專業人士交往前，自己要先打好基礎，不然彼此的談話很難出現交集，也就毫無樂趣可言。

至於認識這些人的方法，是先打聽好這些人出現的場合，

找機會跟他們認識。根據我跟一些經濟學家互動的經驗，

常發現報紙上對一些國際知名經濟學家的言論報導常有出錯之處。

為什麼我能發現﹖因為我有興趣，平常多有涉獵。

此外，回學校充電也是必要的，

即使很忙，每年也應抽出一、二個星期到學校聽課，即使不是正式的上課，

也可多參加研討會，一年五到十次，聽的時候要嚴肅地做筆記，才能學到東西。

總之，學校是培養求知心、學習習慣及思考能力的地方，但從另一個角度思考，一個人並不需要進大學，

更不需要進研究所才能培養出這些能力。我們常看到一些從學校半途出家的人依然能做出一番大事，

而且他的思想、學問比接受正常教育的人來得好，這是因為他們擁有良好的終生學習習慣。

我常問自己一個問題：如何鑑定一所學校的好壞？

﹖一般的答案是師資好、設備好，在我看來，這倒是其次。

我認為一所學校最重要的是學生，要有好同學才能培養你的求知心、良好的學習習慣，思考能力。

如果有人踏出校門許久，還在談論自己的學校，

除非你那時認識了一些志同道合的同學，那才值得懷念。

倘若只將學校當作一個吸收知識的地方，我是不覺得有何懷念的價值。

過去常看到一些四、五十歲，甚至六、七十歲的人，喜歡說自己出身某某名校，

每次聽到這種言論，我總覺得奇怪，因為他們給我一種「這些學校很難進」的感覺，

換言之，他們將那幾年當成生命的巔峰，以後就都在走下坡路。

你會發現，那些會把名校掛在嘴邊的人，他生命的顛峰歲月往往真的就只在考上一所好學校。

在座如果誰有此習慣，我勸你最好早點戒掉。

我今日的演講到此結束，有問題歡迎大家提出討論。

Q & A：

Q：董事長畢業於哪個學校﹖

A：我是MIT的學士、碩士，史丹佛的博士，MIT並不是一個值得懷念的學校，

這句話我當著MIT校長面前說過，

他給我的回答是：現在的MIT已經跟以前大不相同，已經能令人懷念了。

我個人的經驗是，過去的MIT並不注意培養一個人的求知心、學習習慣、或思考能力，

除了技術以外，其他領域的通識教育寥寥可數。

我自己的求知能力是在哈佛培養起來，

在哈佛的那一年絕對是我生命中可帶走的盛宴。

到了MIT以後，除了工程以外，我覺得這個學校實在很單調、無味，

而且所學到的專業知識，日後在工作上用得到的地方實在是很少，

反倒是在哈佛以及在中學所培養出的好奇心對我來說才是非常重要。

Q: 美台之間的企業文化有何不同﹖

A：有二個主要差異點，一是地區的分別，另外更重要的是時代的分別。

當美國的企業文化已經邁進二十世紀的下半階段，

在台灣，除了少數的高科技公司之外，大多數的企業文化卻仍停留在二十世紀初期。

目前台灣傳統的家族企業文化，可以在二十世紀初期的美國找到，

台灣只是晚了幾十年而已，但台灣的變遷迅速，

現在科學園區的企業文化跟美國高科技公司相比，已經不遑多讓。

雖然其中有一些地區性的差別，但是並不重要。

以放假來說，台灣很少人度假(vacation)，但假日(holiday)很多，

美國人則是習慣每年計劃二、三星期的長假。

另外，一般人總認為美國的企業文化崇尚參與式管理，台灣則是強權專制式的管理，

這種現象與其說是地區的不同，不如說是時代的因素，

因為美國在二十世紀初期也是專制式的管理。

我最近閱讀1866-1946年間，老福特(HenryFord)管理福特汽車公司的做法，

發現他完全採取強權管理，跟當今台灣家族企業的管理方法有異曲同工之妙。

老福特認為自己對員工很好，因為他在1920年代，首開全美風氣之先，

將工人的工資從一天2.5美元，提高為5美元，並在公司內部成立員工福利部門，

如果員工生病，該部門會派專人探問或送花，任何員工的婚喪喜慶，福利部門的人也會參加，

也就是把員工當成自家人看待，

這跟台灣目前許多家族企業的做法如出一轍，只是時代至少差了五十年，但是台灣進步的速度很快。

1985年我剛回台灣時，那時台灣的科技業尚不發達，仍是傳統的家族企業當道，

那時候台灣的企業文化落後美國六十年；

到了1999年，我發現園區的科技文化，跟美國的科技文化已經沒有太大的不同，

就連傳統工業也在蛻變中，現在跟美國頂多差距三、四十年。

台灣以十年的時間趕上三十幾年的差距，再過幾年，也許就不分軒輊了。

此外，敘薪制度(compensation)也是文化差異的一部分，

關於這點，也是時代的因素大於地區的影響。

我幾十年在美國親眼目睹，compensation制度從以salary為主，變成以bonus、股票為主。

1985年我剛回國時，台灣還是以salary為主，

當時在美國，股票、bonusl敘薪制度已經十分盛行，算一算，台灣落後美國二十年。

但是台灣急起直追，目前台灣的compensation文化已經等於美國1990年的compensation文化，

換言之，股票的重要性與日俱增，我必須強調這是時代而非地區的因素。

Q：請董事長闡述思考能力的培養方法。

A：我一向提倡苦思，思考是一件很苦的事情，對我來說，思考能力就是很苦地去想一件事情，

但之前必須要有準備，也就是要準備完備的資料，不然一定會成效不彰。

所謂的思考資料來自你平日的學習、閱讀書籍、報章雜誌的心得，

並將之內化的結果，然後再進入苦思的階段。

所謂的苦思就是要放下手邊一切事務，專心地想。有人邊思考邊聽音樂，這對我來說絕對行不通。

總之，思考第一要先有資料，沒有資料的輔助，絕對想不出什麼好東西。

Q：面對當今的聯考制度，許多父母常面臨兩難，不知是該重視小孩的課業，還是該鼓勵他們培養興趣及對知識的好奇心？

請問董事長的好奇心是來自學校還是家庭的引導﹖

A：二者都有。學校跟家庭教育一樣重要。

現在許多高中生認為考取一間好大學是他們讀書的唯一目標，

而念大學的唯一的目標則是拿到文憑，這完全喪失求學的意義。

我認為教育制度應該要改，而家庭則也在其中扮演不可忽視的角色。

儘大家對教育制度的不滿聲浪日益高漲，但也有相當多學生即使身處此制度，

仍然培養出終生學習的習慣，可見只要有心，制度並不能封殺所有人。

當然，制度如果能進一步改善，促成更多人領略學習的樂趣就更好了。

Q：我是一個老師，想請教董事長，教大學生到底要注重深度還是廣度﹖

A：這是一個見仁見智的問題。如果是我個人的看法，我認為廣度應該優於深度。

可是這有例外。如果有學生對某門學科有特別的天賦與興趣，並已立下日後的目標，

他在大學就應該往深度鑽研，像李遠哲院長就曾經說過，

他在中學時代就已經確定要當化學家，但像我這樣的人，

在中學時代，還不知道自己未來的志向，所以在大學最好廣泛涉獵，

把深度留到碩士、博士階段。

我很欣賞長春藤名校的通識教育，可惜的是，

只有長春藤名校的學生可以藉通識教育的訓練，在畢業後找到好工作，

如果其他學校的學生依樣畫葫蘆，卻可能面臨失業的危險。

我以一個家長的身分，將自己教導小孩的經驗跟大家分享：

我將女兒送到注重通識教育的長春藤學校讀大學，現在她不是一個專門的學者，

可是她的人生非常快樂，享受很多的樂趣、興趣。她會花時間研究、思考事情，

雖然賺的錢不多，也不是什麼專家，可是她很快樂。

如果當年她大學畢業後，能夠再多忍耐一點繼續深造碩士、博士，那就可以又有興趣，

又能當專家了，可惜她沒有這樣的耐心，大學畢業後就出來了。

雖然她現在不是什麼了不起的人物，可是擁有廣泛的興趣，人生非常快樂，價值觀也很正確。

Q：學歷跟成功有無必要關聯﹖

A：何謂成功的定義﹖如果以錢來衡量成功，我覺得錢跟學校學習、終生學習並沒有太大關係，

一個人即使沒有學習的習慣，沒有終生學習的成果，還是可以賺很多錢，

因為賺錢跟其他因素的關聯性比較大。

然而，我深深認為，以錢來衡量成功是一件大錯特錯的事。

以我女兒為例，我認為她很成功，假如有人說她不成功，我一定會跳出來替她申辯。

因為她的人生既美滿又快樂，儘管她並沒有賺到很多錢。

另外，許多我很尊敬的學者，他們賺的錢也不多，可是他們在我的眼裡非常成功。

因此，錢不能拿來當作衡量成功的標準。

在我看來，只要一個人快樂、滿足，有成就感，那他就是一個成功的人。

癌症已經有解--維生素B17——珍貴又真實的資料

癌症在幾十年前早就有解了，只是真相一直被隱瞞， 直到網際網路的發展，這個的解答才漸漸流傳開來。 如果你有癌症， 最重要的就是要在短期內盡可能攝取到最大量的B17。在七百億美元的化療工業的今天， 依靠癌症討生活的人數比死於癌症的人還多。

許多醫生個人對癌症的觀點，與大眾所認知的資訊， 有如天壤地別。如果他們自己得了癌症，他們不會做化療！

即使癌細胞對化療有反應，但是腫瘤局部或完全的縮小，並不會延長病人的存活率。有時候癌症復發反而更加肆虐，因為化療助長抗療癌細胞的生成。

畢 爾德及克雷布斯父子發現，身體內有許多細胞 還處於原生胚胎期的階段，這些細胞是用來修復組織的， 依照特別的形態遺傳刺激， 它們可以分化為身體的任何組織、器官、血液、或頭髮。 當我們的身體受到損害，動情激素便會刺激這些細胞 來修復受傷的地方，修復好了則由胰腺酵素來關掉修復工程。 如果沒有關掉這個修復動作， 這些細胞就會因不斷地漫無法紀的分裂修復 而形成腫瘤或癌症。

換言之，癌症是身體自己產生的，而非外來物， 而且它可以名正言順的以修復工程 的名義來逃避免疫系統的監視。

又工業國家的污染所產生的幾萬種人造、有害的化學物質， 會造成身體的損傷，所損傷的部位創造了修復條件， 若此處一直不斷地受到傷害，一直不斷地修補， 要是胰腺酵素不足以關掉該項修補，就決定腫瘤產生的部位。

這時飲食中如有足夠的VitB17，它就能提供了身體的第二道防線。 如果免疫系統低落，又沒有攝取足夠的VitB17， 癌症就慢慢潛伏形成。美國每年約有800萬人住院， 其中有32萬人是因為醫療意外造成， 4萬人死亡，2萬人永久傷害。 當然也有 許多 醫師在其崗位上兢兢業業， 以病人的健康為第一優先。

代謝療法也可以治療動物的癌症，野生動物很少得癌症， 現代人飼養的動物因為飲食?沒有足夠的VitB17， 所以容易罹癌。 常見貓狗生病時，他們都到外面去吃草， 這是動物的本能，我們人類的本能呢？

杏仁的用法

克雷布斯Dr. Krebs博士建議成人每日10粒來預防癌症， 每日30-50粒為癌症病人的營養補充品。

少數癌症病人吃了杏仁會有噁心反應， 診療中心建議減少食用量，讓身體適應後再漸漸增加份量。

並非所有的杏仁都有效，必須是帶點苦味， 才表示確實含有Vit! B17， 例如中藥中的北杏即含有B17。

其他含豐富VitB17的有：桃子種仁、蘋果種籽、 美國棗子種仁、李子種仁、櫻桃種仁、及油桃種仁。

其他含有B17的食物還包括：

小米millet、蕎麥buckwhear、夏威夷豆macadamia nuts、竹筍、綠豆、利馬豆、青豆、 某些品種的豌豆等等。

如果無法買，可由我們日常的食物中攝取，食物中含有胰島酵素的有木瓜及鳳梨。癌症病人最好每天食用木瓜及半個鳳梨。

化學合成的維生素C可能有問題，所以最好從食物中攝取，或購買天然植物提煉的維生素C。
以下介紹幾個富含VitB17的飲食：
一、五榖粥：
基本材料：
1. 榖類（一碗）  大麥、薏仁、小米、糙米、蕎麥、玉米、裸麥、燕麥、野米等
2. 種子類（一湯匙） 亞麻仁子、葵瓜子、南瓜子、芝麻等
可以任選單種或多種榖類加單種或多種種子。兩類可以先發芽或分別浸水過夜，之後加在一起以果汁機打碎後，放在鍋內煮熟。吃時可以搭配 Miso、海帶芽、紅海藻、海鹽、北杏、啤酒酵母、小麥胚芽、卵磷脂及堅果（泡水過夜）等。 
二、麥果殼：
以 上基本材料任選乙種為主（如壓扁的燕麥）加上其他多種種子及堅果類如杏仁、杏子果仁、松子等各少許，放入一個大碗。在另一個碗放入 1 杯蘆栗甘蔗糖漿（sorghum cane syrup）及 1 杯有機冷壓葵瓜子油調勻。將兩個碗內的東西合併，拌好後攤在餅乾油紙上，放入 300℉烤箱烤 15-25 分鐘或直到略帶金黃色。冷卻後存入罐內，放在陰涼處。吃時可以加入豆漿、水果乾或者幹吃。
三、乾飯：
以上榖類材料也可以煮成乾飯。此時若加入浸水過夜的豆類如：大豆、利馬豆及扁豆等，就使蛋白質的組合完美。其中蕎麥、小米、利馬豆、蠶豆、扁豆、埃及豆富含 B17。 
四、泡飯：
以上材料也可以煮成泡飯。此時可以隨意加入芹菜粒、玉米粒、胡蘿蔔粒、荸薺、蠶豆、蕃茄、香菇粒及富含 B17的筍尖及綠豆芽等；又可以調味成地中海式（加入義大利香菜、羅勒、百里香、月桂冠、九層塔等）、墨西哥式（加入紅椒、墨西哥辣椒）或自己喜愛的口味。
五、西式吃法：
以豆類（如埃及豆、蠶豆、利馬豆等）為主要材料，加入 1╱4 等份的榖類（如珍珠大麥、野米等）及蔬菜類、香料，煮成一道菜或濃湯。 
六、水果點心：
來 自海洋的洋菜是 B17 絕佳的來源之一，將洋菜于水中煮熱溶解後，可以搭配各種富含 B17 的莓果如：野黑莓、野生酸蘋果wild crabapple、瑞典曼越橘、桑椹mulberry、大楊莓、草莓等及各色水果（如：蘋果連籽、杏子、櫻桃、油桃、桃子、梨、李子、棗子的種仁富含 B17）做成果凍。此外西貢米凍或西米露也是B17來源之一。 
七、B17 雞尾酒或精力湯：
1杯苜宿芽　1杯有機蘋果汁　10粒蘋果籽 12顆生杏仁　4嫩枝義大利香菜　4嫩枝薄荷  加半杯水，入果汁機打成汁。 
以上材料可以新鮮水果如鳳梨或木瓜取代或加入蘋果汁，還可以加杏子果仁、小紅莓、幹杏子、堅果、種子、海帶芽、綠色蔬菜等。
其他如沙拉、主菜或家常菜等，可以配入富含 B17 的蔬菜如：西洋菜、菠菜、筍尖、苜宿芽、綠豆芽、蕎麥芽、埃及豆芽等，就等您發揮創意及變化囉！ 

醫師要求他的病人

吃素及改變飲食習慣，不准吃肉，他認為病人已經缺乏胰臟酵素了，不能再吃肉來消耗更多的胰臟酵素， 缺乏胰島酵素，癌症細胞就可以躲過免疫系統的監視。 如果他的病人偷偷吃肉、或回家後繼續原來不正常的飲食習慣， 癌症就會復發，病人又回來找他。

如果來得及，他再使用VitB17及代謝療法治療病人，病情又好轉回家，通常病人這時真的學乖了。不敢再吃動物製品!古老的中國、希臘、羅馬和阿拉伯醫生， 用苦杏仁酐治腫瘤， 中醫傳統上用苦杏仁的劑量是3-9公克沖泡， 因苦杏仁有毒性，過量可中毒致死。

最方便的來源則是水果的種仁。

癌症為慢性代謝疾病是無庸置疑的。 它不是由病毒或細菌所引發的傳染病， 而是源於代謝問題，和身體的食物利用有關。 大多數的代謝病主要基於食物中 缺乏某種特定的維生?壑恅q物質。

由於飲食中缺乏這種抗癌變的VitB17， 我們的社會每三個家庭就有一個人得癌症。 而實際上的發生率可能更高， 原因是等到癌症能被測出來，該病人其實罹癌已經很久了； 也有很多病人身上早有癌症，但是在它長到被測出來之前， 病人死于意外或其他因素。

慢性及代謝病永遠無法從身體之生物經驗以外的藥物來控制、 預防或治療。

世界上沒有一種藥物或化學劑可以讓我們更健康、有適應力、更有智慧或更長壽。 自然界沒有這樣的藥物或分子， 除非那個分子在正常的食物中就已存在。

當我們吃得少，頭腦就會清楚一些； 反之，飽食終日後，人就開始胡思亂想， 造成生理、心理及靈性的困擾。

   　●牛奶可不只是用來喝的牛奶，我們幾乎每天都會喝，它豐富的蛋白質也是我們身體必須的營養物質。但是，如果你只是用來喝的話，那未免真有點浪費了，其實牛奶的作用遠不止如此，接下來筆者就為大家介紹它的妙用，看你知道幾個？

★除魚腥味---炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增強佳味。

★ 做凍魚---在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮。

★ 除蒜味---喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。

★ 去酒跡---如果白襯衣上留下了酒跡，可用煮開的奶擦拭，即可去起汙跡。

★ 去水果跡---變味的牛奶能去掉花衣服上的水果跡，在痕跡處塗上牛奶，過幾小時再用清水洗，就能洗乾淨。

★ 去墨水跡---衣服上沾染了墨水跡，先用清水洗，再用牛奶洗，然後用洗潔精洗，即除。

★做凍魚---在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮。

★ 除蒜味---喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。

★ 去鐵銹---衣服掛在釘子上，或沾到了鐵銹，是很難洗得掉的，如果先把有鐵銹的地方，用沸水浸濕， 塗上發酸的牛奶，在抹上肥皂，就可洗乾淨了。

★ 消除眼腫---早晨起床眼皮腫了，用牛奶加一點醋和開水混合，然後用棉球蘸著在眼皮上反復擦5分鐘，再用熱毛巾捂一下，很快就會消腫。

★ 使硬鞋油變軟---打開的鞋油放久了，會變得發硬而不好再用，如向裏面加入幾滴鮮牛奶，鞋油就會變軟，用起來仍然同新鞋油一樣。

★ 治輕微燒燙傷---在患處敷上點燒開的牛奶，可迅速消除因燒、燙傷的灼痛。
　　★ 貼標籤---要使玻璃上的標籤貼得牢，可先將標籤放在牛奶中泡一泡。
 
        ●茶也不光是用來喝的(一)

　　中國人愛喝茶，就像歐洲人離不開咖啡一樣，茶文化在中國也有非常悠久的歷史，喜歡喝茶的人大都也帶著一些恬淡的氣質。其實茶葉也有很多的妙用，下面為大家一一介紹。

★煮牛肉時除了放入各種調味品，還可以再加一小布袋普通葉，同牛肉一起燒，牛肉熟得快，味道清香。

★吃特別辣的辣椒後，若口辣難忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一點茶葉，口中辣味即可消除。

★將廢茶葉用來煮茶雞蛋，味道清香可口。

★吃了生蔥、大蒜以後，弄一些殘茶葉在口裏嚼一些時間，能消除蔥、蒜的異味。

★將肉放入濃度5%好茶水中浸泡片刻後再冷藏。肉類的保鮮效果不僅更好，而且不易腐爛變質。

★飲茶戒煙：須借助吸煙來提神的人，不妨以茶代煙，以烏龍茶戒煙效果最好。

★看電視時，飲上一杯茶可以有效地抵禦電視機顯像管發出的有害射線。茶水還可中止胃癌誘發物—亞硝酸鹽在口腔內的形成。

★器皿中用魚腥味，用廢茶葉放在其中煮數分鐘，便可去腥。

★菜鍋上有腥味，可先用泡過的茶葉擦洗，再用清水沖淨，即可除掉腥。

★取少量茶葉放在暖水瓶中，再灌進滾開的水，蓋好蓋，20分鐘後可飲。壺裏的水垢在茶鹼的作用下也逐漸脫落，連泡幾次，即可除淨。

★將鮮雞蛋埋入乾淨的幹茶渣中，放陰涼乾燥處，雞蛋可保存2-3個月左右不會變質。
　　★把曬乾的廢茶葉，裝在尼龍襪子內，然後塞進有臭味的鞋子內。茶葉能吸收鞋內水氣，去除臭味。成人的鞋子所須的茶葉份量，約為一杯左右。
 
       ●茶也不光是用來喝的(二)

★用50克 花茶裝入紗布中放入冰箱，可除去異味。一個月後，將茶葉取出放在陽光下爆曬，再裝入紗布袋放入冰箱，可反復用多次，除異味效果好。

★炊具沾了油垢，用新鮮的濕茶渣在炊具上擦幾遍，即可洗去。如無新鮮的濕茶渣，用幹茶渣加開水浸泡濕後亦可擦去油垢。

★塗有油漆的門窗、傢俱，或者是玻璃窗門若染有塵埃，可用冷茶擦洗會顯得特別明亮潔白。

★用茶渣擦洗鏡子、玻璃、門窗、傢俱、膠紙板及皮鞋上的泥汙，去汙效果好。

★深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去汙。

★新買的木質傢俱，往往有刺鼻的油漆味，用茶水擦洗幾遍，其異味自會消退，比清潔劑效果好。

★新衣服或新布料，通常都有一般刺鼻難聞的味道，這是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人十難受。抓取一把茶葉燃燒，利用燃燒的煙可將味道熏除。

★顏色鮮豔的衣服褪色後，如果用茶汁來漂洗，可恢復它們原來的色澤。

★將茶葉一小把，泡成茶水後用來洗絨線衣，同樣能夠去掉污垢，而且保持顏色鮮亮。

★泡過茶葉晾乾聚集起來，用袋裝好，是很好的枕頭芯子，睡起來柔硬清香，又去頭火。

★廢茶葉放在廁所或空氣不好的地方燃燒，可以消除惡臭味。

★沖泡過的茶葉曬乾，在夏季的黃昏，用火點燃可以驅蚊蟲，不僅對人體無害，而且會有清香撲鼻。

★把茶渣倒在花盆裏，能保持土質的水分，與泥混合放入花盆內，又可作花卉的肥料。

　　怎麼樣，很多你都不知道吧，茶文化流傳了這麼久，還真不是蓋的，回去趕快試試吧！
 
　   ●酒雖好，可不要貪杯啊

　　酒的歷史也相當久遠，發展到現在，酒的種類也越來越多，有喜歡啤酒的，有喜歡白酒的，也有喜歡洋酒的，因為筆者一直認為啤酒應該算是飲料，因此就和其他酒類分開來說，接下來就一一介紹。

　　啤酒篇

★用啤酒將麵粉調稀。淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調牛肉，效果更佳.

★啤酒可使涼拌茶增加美味。將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點調味劑。

　  ★和麵時水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。

　   ★將烤制麵包的麵團中揉進適量的啤酒，麵包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。

　  ★制做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。

　　★將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時，能取掉雞的膻味。

　　其他酒類篇

★在做米飯時，如用的是陳米，在淘過米之後，可在米中加少量水的同時，加入4分之一或5分之一的啤酒，與米中的水混合後蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米。

★炒雞蛋。在炒雞蛋時，如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒，炒出的雞蛋鬆軟、光亮，有鮮嫩感。

★如果燒稀飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合，蓋蓋放一邊五分鐘後再洗涮就會容易地刷洗乾淨。

★如果你在做菜時不小心醋放得多了，你可往菜中再加點酒(幾滴，可根據醋放入量多少來加酒)，可使原有醋的酸味減輕。

　　★如果在做菜時，火腿用不完，夏天炎熱不宜存放，可在開口處塗些葡萄酒，包好後放入冰箱便於存放，且可保持原有口味。
 
　    ●水在烹調時的妙用

　　水是我們日常生活中必不可少的的東西了，都說三天不吃飯可以，但三天不喝水，那你就可以去和上帝踢實況了。在烹調中，正確運用水的作用，往往也會得到意想不到的效果。

★炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。

★炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。

★炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

★炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。

★豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。

★用冷水燉魚無腥味，並應一次加足水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。

★蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。

★熬骨頭湯時，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道。

★煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。

　　★熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。
 
        ●淘米水倒掉就太可惜了

　　平常我們在蒸米飯或熬粥時，順手就會將淘過米的水倒掉，雖然它不能再食用，但是就這樣簡單的倒掉，那可真就可惜了。筆者前段時間在電視上還看到苗寨的一個老太太幾十年都用淘米水洗頭，那效果比飄柔、霸王之類的強多了，還沒有副作用。接下來就為你一一介紹它的妙用。

★用淘米水洗淺色衣服易去汙，而且顏色鮮亮。

★沉澱後的淘米水再加熱水，可以用來漿衣服。

★用淘米水洗手，可用滋潤皮膚作用。

★用淘米水漱口，可以治療口臭或口腔潰瘍。

★將帶腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖淨，可去腥味。

★把鹹肉放在淘米水裏浸泡半天，可去些鹹味。

★用淘米水洗臘肉要比用清水洗得乾淨。

★用淘米水洗豬肚，比用鹽或骨礬搓洗省勁、省事、且乾淨、節約。

★常用淘米水洗泡的菜刀不易生銹。生銹的菜刀泡在淘米水中數小時後，容易擦乾淨。

★淘米水澆灌花木或蔬菜，可使其長得更茁壯。

★用淘米水擦洗後的油漆傢俱，比較明亮。

　　★用淘米水擦拭新漆器，4～5次後，能除去臭味。
 
       ●別光吃醋，用它幹點別的吧

　　看到很多人抱怨家裏有個醋罎子，筆者真是羡慕啊，什麼時候自己家裏也能放個醋罎子那該多好。說多了，其實醋也有很多的小妙用，尤其是消毒，堪稱消毒良品啊，接下來筆者就為大家一一介紹。

　　★外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車症狀。

　　★失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳。

　　★有人發生昏厥，可把手帕浸過食醋後捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

　　★新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮上兩三小時後再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體。

　　★在烹調水產品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。

　　★醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖症和高血壓、冠心病患者的佳餚，具有隆脂、隆壓的療效。

　　★宴飲進食，如感胸滿腹脹，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進消化。

　　★飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養肝腎。

　　★餐後的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。

　　★醋是家庭烹調的必備調味品。 在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。在煮肉或馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。

　　★擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：銅、鋁器用舊了，用醋塗擦後清洗，就能恢復光澤；宰雞殺鴨前20分鐘，給雞鴨灌上一湯匙醋， 撥毛就變得輕而易舉了。

　　★玻璃上的油漆，用醋浸軟後一擦就掉；絲品洗淨後，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾乾後光澤如新：毛料衣服磨光的地方，用50%濃度的醋水抹，然後用濕布鋪墊熨燙，亮斑即可消失。