導讀：水果的營養不但保存在果肉裏，還保存於水果皮中，於是這些水果皮也就有了各種食療作用。

　　指導專家：桂林市中醫醫院營養科主任 榮軍

　　香蕉皮 消炎殺菌

　　香蕉皮中含有多糖、蛋白質、維生素C等營養成分，並且含有抑制細菌和真菌滋生的蕉皮素。將香蕉皮加適量紅糖水煮調味，喝了可以緩解口腔炎症。

　　取香蕉皮2個，冰糖30克，隔水燉服，對消除牙齦紅腫、疼痛有不錯的作用。將香蕉連皮燉熟后趁熱吃下，可改善痔瘡及便血癥狀。

　　柚子皮 止咳化痰

　　中醫認為，柚子皮性溫，味辛苦甘，有理氣化痰、止咳平喘的作用，民間素有“柚皮鯰魚盅，不咳管一冬”的说法，適用於風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等癥狀。

　　為避免味道苦澀，吃柚子皮時可以先削去青黃的那一層表皮，再將柔軟的白色部分切成薄片，加水煮沸后放入冷水中擠壓清洗幾次。這樣加工過的柚子皮可以和肉類一起做菜，化解油膩，也可以和蜂蜜一起煮成香濃的蜂蜜柚子茶。

　　橘子皮 理氣健胃

　　橘子皮中含有豐富的有機酸、維生素C以及精油成分，經過熱水的浸泡，這些物質就能溶解出來。將鮮橘皮適量加水、白糖等服用，有止咳、提神、緩解便秘等作用；曬制后的陳皮可以泡茶或入饌，可起到健胃、理氣的作用。

　　值得注意的是，新鮮的橘子皮中含揮髮油較多，容易刺激消化道，因此胃腸功能不佳的人最好選擇曬制過的陳皮食用。

　　蘋果皮 幫助消化

　　蘋果皮中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動。如果吃得食物太多導致消化不良，拿蘋果皮煮水喝是個不錯的選擇。研究表明，蘋果皮中還含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，可以減少高血壓、、冠心病等疾病的發生率。

　　蘋果皮的外面往往裹着一層果蠟，食用前需先用熱水沖燙或是用鹽粒搓洗，再拿來煎湯或是泡茶飲用。此外，將蘋果皮曬乾后研成粉末空腹調服還可以緩解慢性腹瀉。

　　梨子皮 清心潤肺

　　梨子皮雖然沒有梨子肉那麼清脆香甜，但白白扔掉未免太過可惜。據中醫典籍記載，梨子皮性涼，味甘澀，主要作用在於清心潤肺、降火生津，非常適合在乾燥的秋季食用。

　　平常吃梨子時只需注意清洗乾淨，連皮一起吃下即可。如果不嫌麻煩，也可以將梨子皮與川貝、冰糖一起燉煮，用來緩解風熱咳嗽。