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小吃是台灣拚外交、拚觀光的宣傳利器，然而美味健康難兼顧， 鹽酥雞是高熱量、高油又高鹽第1名，每天一份一個月爆肥2公斤， 多數小吃還有醣類過多的疑慮，一碗紅豆芋圓相當於1.5碗飯， 糯米製品粽子、米糕及油飯的升糖指數高，對糖尿病人尤其不利。
此外，許多小吃的熱量密度（熱量／重量）也超高， 例如一個油炸蔴荖熱量100卡，其中一半是脂肪，屬於高脂食品； 小籠包一顆105卡，一籠10顆就攝取了1,000多卡熱量， 幾乎佔成年男性一天總熱量的一半，這些毫無警覺攝取的高 熱量往往最易致胖。

傳統小吃還有哪些陷阱？《康健雜誌》 透過採訪營養專家和資料彙整，特別整理出全台普及度最高、 國人常吃、甚至視為正餐，又具觀光特色的「10大危險」vs.「 5大健康」小吃，揭開你意想不到的小吃驚人真相。

危險小吃1號：鹽酥雞＝2大匙油

製作蔥油餅必須摻很多油，加上油煎過程， 台北馬偕醫院營養師趙強就認為蔥油餅免不了高脂、高熱量的命運， 兩小片（1/4張蔥油餅）就有500卡熱量。建議還是少吃為妙， 頂多偶爾吃一小片解解饞，更不該當成正餐，以免吃進太多油脂。

▼如何聰明吃：蔥油餅、宜蘭蔥餅都是少吃為妙，頂多偶爾吃一小片 解解饞，不該當成正餐，以免吃進太多油脂。

10個鍋貼熱量超過700卡，再搭上酸辣湯約100卡， 已超出上班族一餐理想熱量攝取量。趙強指出， 鍋貼的高油脂來自兩個部份，一是內餡的五花肉， 二是油煎時淋上的麵粉水非常吸油，建議單點兩、三個淺嚐即止。

▼如何聰明吃：如果真的想吃，也儘量避免點一整份（10個）， 最好單點兩、三個淺嚐即止。

大腸包小腸在夜市很受歡迎，常看到人手一根，吃得津津有味。 不過，小小一條糯米腸，就有將近一碗飯的份量， 且糯米較易影響血糖起伏，糖尿病患者更應注意。 油脂過量也使大腸包小腸更危險，香腸是高脂肉類，再以油煎烹調， 飽和脂肪過高，最後淋上的重鹹醬料，也使鈉含量破表， 對健康十分不利。

▼如何聰明吃：高油、高鹽、高熱量，如果真的想品嚐，最好是兩、 三人分食一份，並減少最後的醬料，將危險降到最低。

危險小吃7號：滷肉飯＝1.5碗飯＋2大匙油

臭豆腐富含植物乳酸菌，有健胃整腸功效， 但傳統吃法常以油炸烹調，不但熱量倍增，一份臭豆腐就有高達50 0～600卡熱量，且油炸產生的自由基和致癌物質，更有害人體。
從營養層面來看，臭豆腐富含蛋白質，腎臟病患必須注意食用份量， 而沾醬的含鹽量也很高，最好少用。

▼如何聰明吃：吃臭豆腐仍以蒸、煮為宜， 就算麻辣臭豆腐也比油炸好，「建議不喝麻辣湯底，只吃臭豆腐就好 ，」台北醫學大學保健營養系兼 任助理 教授吳映蓉建議。如果逛夜市時真的想點炸臭豆腐，最好多人分食? 瓤蓾M足口腹之慾，又不至於對身體造成太大負擔。

危險小吃9號：米糕＝1.5碗飯＋1.5大匙油

在台灣小吃票選中經常拔得頭籌的蚵仔煎，熱量其實不低， 雖然加了蚵仔、小白菜、蛋等配料，看似均衡，但事實上， 一份蚵仔煎就有500卡熱量，佔了一餐建議熱量的一半以上。
最大問題在於油煎烹調時必須使用大量油脂， 更且為了達到口感滑潤而加入的濃稠勾芡，尤其吸附油脂， 不利健康。

▼如何聰明吃：點餐時請老闆多加點蔬菜、少放勾芡， 盛盤時淋少一點甜醬汁和醬油，便可減少熱量。

珍珠奶茶的主成分為糖和奶精，只提供熱量、卻不含其他營養素， 奶精所含的反式脂肪更會增加心血管疾病風險， 因此珍珠奶茶對人體健康百害而無一利。 建議將奶精換成鮮奶補充鈣質外，同時要求「減糖」或「無糖」， 有助於降低熱量。

▼如何聰明吃：將奶茶中的奶精換成鮮奶，可增加奶類攝取， 補充鈣質，同時要求「減糖」或「無糖」，有助於降低熱量。

雖有鹽分稍高的問題，但有助營養均衡， 記得避免選擇加工太多的食材，例如貢丸、魚板， 滷味算是熱量較低、較健康的小吃。

豆花是優良的蛋白質來源，建議搭配天然的花生、 紅豆或綠豆等五穀雜糧配料，避免粉圓等精緻糖類配料， 否則熱量就會增加，此外，無論湯底是黑糖水或花生仁湯， 都應少喝，以免攝取太多糖分。

含豐富配料，肉片、豆干丁、高麗菜、豆芽、蘿蔔乾、 炒紅蘿蔔應有盡有，是均衡的優質小吃， 如果不加甜花生粉和蛋酥等高油脂調味料的話，可減少約130卡熱 量，若擔心鈉攝取量太高，可以請店家別放蘿蔔乾。

食材單純，主要是澱粉和肉、香菇、蘿蔔乾等少許配料，熱量適中， 不過須留意沾醬份量，最好不要整個淋在碗粿上，另用盤子盛裝， 少量沾取提味就好。